Dipawali: दूध-घी, खोया...दीपावली की खुशी में कड़वाहट घोल ना दें मिलावट का जहर

Aapni News, Lifestyle: जैसे-जैसे Dipawali का त्योहार नजदीक आ रहा है, वैसे-वैसे खाने-पीने की चीजों में मिलावट की खबरें भी सामने आ रही हैं. दिवाली पर मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय होती हैं और इसके लिए बड़ी मात्रा में मावा, दूध, सूखे मेवे, केसर, घी और तेल की आवश्यकता होती है। जाहिर है, मांग पूरी करने के लिए व्यापारी इन सभी चीजों में अंधाधुंध मिलावट करते हैं। यह मिलावट इतनी बारीकी से की जाती है कि पहचानना मुश्किल है। दूध से लेकर चावल तक, खाद्य पदार्थों में कई ऐसे रसायन या उत्पाद मिलाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। रोजाना इस्तेमाल होने वाली इन नकली चीजों को खाकर आप हो सकते हैं बेहद बीमार। अगर आप अपनी सेहत से छेड़छाड़ होने से बचाना चाहते हैं तो हम आपको कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में बता रहे हैं जिनमें भारी मिलावट होती है और साथ ही यह भी बता रहे हैं कि आप इन चीजों में मिलावट की आसानी को कैसे कम कर सकते हैं। आप कैसे जांच सकते हैं? Also Read: Katrina Kaif: पतली कमर-तेज झलक, टाइट ड्रेस में कैटरीना कैफ ने दिखाई खूबसूरती की झलक दूध में मिलावट की जांच कैसे करें एक शोध (Ref) के अनुसार दूध में ठोस पदार्थ की मात्रा बढ़ाने के लिए स्टार्च मिलाया जाता है। दूध की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उसमें बेंजोइक एसिड और सैलिसिलिक एसिड मिलाया जाता है। दूध को गाढ़ा बनाने के लिए उसमें साबुन मिलाया जाता है, जिससे पेट और किडनी से जुड़ी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो जाती हैं। किसी पॉलिशदार तिरछी सतह पर दूध की एक बूंद गिराएं। शुद्ध दूध या तो रुक जाता है या धीरे-धीरे बहता है और अपने पीछे एक सफेद निशान छोड़ जाता है। पानी में मिलावट वाला दूध बिना कोई निशान छोड़े तुरंत बह जाएगा। Also Read: नदियाँ होंगी प्रदूषण मुक्त, नाव चलाने में नहीं लगेगा बिजली और डीजल खोया में मिलावट की जांच कैसे करें जो चीजें दूध में डाली जाती हैं वही खोया में भी मिलायी जाती हैं। एक शोध (रेफ) के अनुसार, इसमें स्टार्च, डिटर्जेंट, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, कोलोस्ट्रम और गेहूं का आटा होता है। 2 ग्राम मावा को 5 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसमें आयोडीन का घोल डालें। अगर खोया नकली होगा तो उसका रंग नीला हो जाएगा. घी में मिलावट पहचानने की विधि घी की मात्रा बढ़ाने या उसकी कीमत कम करने के लिए इसमें सस्ते या निम्न गुणवत्ता वाले पदार्थ मिलाये जाते हैं। इसमें वनस्पति तेल, पिघला हुआ मक्खन, वनस्पति, पशु वसा और हाइड्रोजनीकृत तेल शामिल हैं। घी में मिलावट की पहचान के लिए आप नमक का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. - एक बर्तन में दो चम्मच घी डालें. इस बर्तन में 1/2 चम्मच नमक के साथ एक चुटकी हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें. इस मिश्रण को करीब 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जांच लें कि घी ने कोई रंग छोड़ा है या नहीं. अगर घी लाल या किसी अन्य रंग का दिखाई दे तो यह मिलावटी है। चीनी में मिलावट की जांच कैसे करें चीनी में मिलाए जाने वाले सामान्य मिलावट प्लास्टिक क्रिस्टल, यूरिया, वाशिंग सोडा और चाक पाउडर हैं। बाद वाले दो को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है जबकि पहले दो को चीनी के क्रिस्टल के साथ मिलाया जाता है। चीनी में मिलावट का पता लगाने के लिए आप पानी का एक पारदर्शी गिलास लें। 10 ग्राम नमूना पानी में घोलें। यदि चाक में चीनी/पिसी चीनी/गुड़ मिला दिया जाए तो मिलावट शांत हो जाएगी। Also Read: Chanakya Niti: ऐसी औरत के साथ कभी न रहें, जानिए ये 6 बातें चावल में मिलावट की जांच कैसे करें ब्राउन चावल, पॉलिश चावल, चावल का आटा, चावल केक, और चावल की भूसी का तेल सभी लोकप्रिय प्रकार के चावल हैं जिनमें मिलावट का खतरा होता है। चाक पाउडर को चावल के आटे में मिलावट के रूप में मिलाया जाता है क्योंकि चाक पाउडर का रंग आटे के समान होता है। कई बार प्लास्टिक चावल भी मिलाया जाता है. एक कांच की प्लेट में एक चम्मच चावल लें. चावल के दानों के ऊपर थोड़ी मात्रा में बुझा हुआ चूना (आमतौर पर चूना के नाम से जाना जाता है, जिसका उपयोग फ्राइंग पैन में किया जाता है) छिड़कें। शुद्ध चावल लाल रंग नहीं पैदा करेगा। मिलावटी चावल का रंग लाल हो जाएगा. सरसों के तेल में मिलावट का पता कैसे लगाएं आर्जीमोन तेल में अधिकतर सरसों के तेल की मिलावट की जाती है। सरसों के तेल में आर्गेमोन तेल का पता लगाने के लिए सांद्रित नाइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है। यदि एसिड की परत में लाल भूरा रंग या लाल रंग दिखाई दे तो यह आर्जीमोन तेल की मिलावट है। एक परखनली में 5 मिलीलीटर सरसों के तेल का नमूना लें। टेस्ट ट्यूब में 5 मिलीलीटर नाइट्रिक एसिड डालें और इसे धीरे से हिलाएं। अब उस मिश्रण का रंग जांच लें; मिलावटी सरसों के तेल की अम्लीय परत के रंग में कोई बदलाव नहीं होगा. मिलावटी सरसों के तेल की अम्लीय परत नारंगी-पीले से लाल रंग में बदल जाती है। Also Read: Bread fruit Farming: जानें ब्रेडफ्रूट की खेती कैसे करें, और इसके अनेकों लाभ पर भी एक नजर डालें ड्राई फ्रूट्स में मिलावट की जांच कैसे करें यदि खुबानी, आलूबुखारा या अंजीर जैसे फल सख्त हो जाएं और उन्हें चबाना मुश्किल हो जाए, तो इसका मतलब है कि वे पुराने हैं। सड़न की कोई भी गंध इस बात का संकेत है कि सूखे फल को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है और पानी के अवशोषण के कारण फफूंदी लग गई है। इन्हें लेते समय एक्सपायरी डेट का ध्यान रखें और खुले ड्राई फ्रूट्स न लें। केसर में मिलावट की पहचान कैसे करें? सिंथेटिक रंगों के अलावा केसर में अन्य पौधों के ऊतकों से प्राप्त प्राकृतिक रंग मिलाकर भी मिलावट की जा सकती है। इसके अलावा केसर में मक्के के भुट्टे के सूखे तने भी मिलाये जाते हैं. इससे पेट खराब होना, सूजन, गैस और दस्त भी हो सकते हैं। एक कांच का जार लें जिसमें 70-80 डिग्री तक गर्म पानी हो। केसर के कुछ धागे डालें. शुद्ध केसर अपना विशिष्ट केसर रंग धीरे-धीरे पानी में छोड़ देगा जबकि मिलावटी केसर अपना रंग तुरंत पानी में छोड़ देगा।