Wheat And Rice Scientists: गेहूं और चावल को लेकर वैज्ञानिकों ने किया डराने वाला खुलासा, जानें गेंहू ओर चावल खाना कितना सही
Dec 12, 2023, 10:50 IST

Wheat And Rice Scientists: यहां हुई ये रिसर्च
पश्चिम बंगाल के वैज्ञानिकों के नेतृत्व में किए गए अध्ययन में यह भी पाया गया कि देश भर में उगाए जाने वाले चावल के अनाज की कुछ प्रमुख किस्मों में लगभग 16 गुना अधिक आर्सेनिक होता है और 1960 के दशक के अनाज की तुलना में चार गुना अधिक क्रोमियम स्तर मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक पाया गया है। हालाँकि, साइंटिफिक रिपोर्ट्स जर्नल में प्रकाशित अध्ययनों के अनुसार, वर्तमान में उपयोग किए जाने वाले गेहूं में 1960 के दशक के गेहूं की तुलना में आर्सेनिक और क्रोमियम का स्तर कम है। Also Read: Mandi Bhav 11 December 2023: आज हरियाणा-राजस्थान की मंडियों में चना, सरसों, धान, ग्वर, नरमा, तिल क्या रेट बिकेWheat And Rice Scientists: फसलों में पोषक तत्वों की कमी
निष्कर्षों से पता चलता है कि हरित क्रांति के बाद से देश में अनाज उत्पादन में वृद्धि हुई है, जिससे भारत को खाद्य आत्मनिर्भरता हासिल करने में मदद मिली है। दूसरी ओर, चावल और गेहूं, जो आहार का अभिन्न अंग हैं, की गुणवत्ता में काफी गिरावट आई है। पश्चिम बंगाल के मोहनपुर में बिधान चंद्र कृषि विद्यालय में मृदा विज्ञान के प्रोफेसर विश्वपति मंडल ने टेलीग्राफ को बताया, "किसी ने कल्पना नहीं की थी कि ऐसा होगा।" हरित क्रांति ने पैदावार बढ़ाने और ऐसी किस्मों के प्रजनन पर ध्यान केंद्रित किया जो कीटों और अन्य हानिकारक तत्वों के प्रति सहनशील या प्रतिरोधी हों।
Wheat And Rice Scientists: वैज्ञानिकों ने दी चेतावनी
उदाहरण के लिए, कैल्शियम हड्डियों के निर्माण के लिए, आयरन हीमोग्लोबिन के लिए और जिंक प्रतिरक्षा और प्रजनन और तंत्रिका संबंधी स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। ऐसे में अनाज में ऐसे पोषक तत्वों की कमी नहीं होनी चाहिए। शोधकर्ताओं ने 1960 से 2010 के दशक तक चावल और गेहूं की किस्मों के अनाज की मौलिक संरचना की जांच की और इस अवधि के दौरान व्यापक रूप से खेती की जाने वाली सर्वोत्तम किस्मों का अध्ययन किया।
Wheat And Rice Scientists: आयरन जिंक स्तर कम
उन्होंने पाया कि 2000 के दशक में उगाए गए चावल में कैल्शियम का औसत स्तर 1960 के दशक की तुलना में 45 प्रतिशत कम था। आयरन का स्तर 27 प्रतिशत कम और जिंक का स्तर 23 प्रतिशत कम था। 1960 के दशक के गेहूं की तुलना में 2010 के गेहूं में 30 प्रतिशत कम कैल्शियम, 19 प्रतिशत कम आयरन और 27 प्रतिशत कम जिंक था। बोर्ड ने भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) को शोध परिणामों के बारे में सचेत किया है और खेती से पहले चावल और गेहूं की किस्मों सहित प्रमुख खाद्य फसलों की मौलिक संरचना की जांच शुरू करने का आग्रह किया है। इस बीच, आईसीएआर के एक वरिष्ठ वैज्ञानिक ने नाम न छापने का अनुरोध करते हुए कहा कि देश भर में उगाए जाने वाले सभी चावल और गेहूं की किस्मों पर शोध के नतीजों पर विश्वास करना जल्दबाजी होगी।Wheat And Rice Scientists: संरचना में बदलाव
वैज्ञानिक ने कहा, "हमने पिछले दशकों में 1,400 से अधिक किस्में जारी की हैं।" अध्ययन में चावल की केवल 16 किस्मों और गेहूं की 18 किस्मों का नमूना लिया गया है।' भारत में उगाए जाने वाले चावल और गेहूं की मूलभूत संरचना में ऐतिहासिक बदलाव का पहला संकेत 2021 में सामने आया जब मंडल के छात्र सोवन देबनाथ ने प्रारंभिक अध्ययन में नोट किया कि दोनों अनाजों की वर्तमान किस्मों में आयरन और जिंक की कमी थी।